Dekoriranje s čokolado

Ta teden bo na sporedu dvonadstropna torta. Spodaj sadna, na vrhu kokos. Odločila sem se, da bom tokrat ponovno okrasila s čokolado. Rezultat in postopek bom poslikala, vse skupaj pa v kratkem objavila. Do takrat pa nekaj nasvetov.
Ker bom risala razne oblike s čokolado, bom uporabila kar kupljen čokoladni preliv, tako bel kot temen. Če ne bo preveč kičasto, bom uporabila tudi jedilne barve v prahu, ki jih bom prej “stopila” v kokos maslu.
Glede na to, da dresirne vrečke, ki jih lahko kupimo, običajno ne gredo ravno skupaj s čokolado, si jo lahko sami naredite po tem receptu:

Za material uporabimo peki papir, osnovna stranica trikotnika pa naj bo dolga vsaj 30 cm. Za učvrstitev uporabimo malo lepilnega traka (slika 8), nato pa pazljivo odrežemo konico (slika 9). S tem pazite, da ne odrežete preveč. Tu velja pravilo “bolje manj, kot pa več”. Za polnjenje s čokolado je najbolje postaviti prazen škrnicelj v kozarec, ko ga napolnimo pa ga zapremo, da nam čokolada ne uhaja v nasprotno smer.

In kakšen je postopek? Recimo, da bi želeli narediti nekaj takega:

Ali takega:

- Stopljena čokolada s katero delamo, naj bi imela cca. 30°C.
- Pripravimo si delovno površino: ohlajeno marmor ploščo in peki papir
Sedaj vzamemo napolnjen škrnicelj in ustvarjamo. Ker je podlaga hladna, se čokolada sproti strjuje. To nam omogoči, da se še malo bolj igramo. Lahko naredimo na primer nekaj takšnega:


(postopek na: http://www.chefeddy.com/2010/05/chocolate-decor/)

Ali pa takšnega:


(postopek na: http://www.viaviands.com/2010/02/edible-chocolate-decorations/)

V primeru, ko nimam časa (ali pa samo volje) za izdelavo škrniclja, uporabim kar vrečko za shranjevanje živil. Napolnim jo z vsebino, odrežem kotiček in to je to. Slike si lahko ogledate pri NAJpiškotu.
P.s.: ker na žalost nimam marmor plošče, uporabim kar poličko iz hladilnika. Je hladna in enostavno se opere. Nič, moramo se znajti ;)

Kupljen obliv ima pa eno slabost – zelo rad se lomi, če z njim premažemo torto. Posledično je lepo rezanje pravi čudež. V teh primerih zato uporabljam recept, ki ga najdete tukaj: http://ajrina.blogspot.si/?p=299

Še nekaj zanimivosti: